作为世界上最重要的淀粉作物之一，木薯长得像一棵小树，源于南美洲的亚马逊河流域，从公元前8000年左右就开始被人类栽培。人们把木薯从南美洲带到了其他地方，如东南亚以及撒哈拉以南非洲，并广泛应用于食品、工业和碳水化合物等领域。
而“木薯粉”最早是亚洲地区的食品，主要产地在中国广西、云南、贵州等省份，它是从木薯的淀粉中提取出来的食品。木薯根部含有无毒性的氢氰酸，由于氢氰酸挥发较快，经过加热或烘干处理后就可去除毒性，从而制成木薯粉。
木薯粉不含麸质，是一种天然、无添加、低脂、低糖、低卡路里的食品，适合各种人群食用，是替代面粉、淀粉的健康食品。而且制作之后纹理更加细腻，口感更好。
海内外越来越多的厨师开始尝试使用木薯粉进行烹饪。无论是中式，西式，甚至是法式料理都能使用，而且非常适合搭配肉类，菜类进行烹饪，成为中国餐饮业中的一道靓丽风景线。
