涎字的拼音读音是xián，是一个两个音节的汉字。在《康熙字典》中，涎定义为“口中沫”。在古代医学方面，涎也有一定的含义，在《黄帝内经》中有“食饮入胃，津液下行为涎”。
总之，涎怎么读，应该是以“xián”为准。当然，在一些具体情境中，涎的读音可能会有所不同，需要根据实际情况来确定正确的读音。
【涎怎么读】- 区别于咸、酸、苦、甜的第五种味觉
大家都知道咸、酸、苦、甜是人类的四种基本味觉，但是你知道吗？还有第五种味觉——涎味（umami taste），有一些人也称其为鲜味或肉味。涎味是日本的一个名字，该说法在世界各地广泛使用，它本质上是指我们在口腔及舌头上能感知的一种味道。
涎味的特点是舌尖处能感觉到一股微微的甘味，接着蔓延到口腔的中央和喉部，向后深入喉咙，不像其他味道的刺激会有停留的迹象，而是从口腔蔓延到喉咙处。通常，它与含有大量谷氨酸和肌氨酸的食物有关。
涎味最早于1908年被日本化学家吉田茂发现，他发现对一种叫做u鲭鱼干的食物非常爱吃，并分离出了一种谷氨酸钠分子，这种物质被广泛应用于味精和其它调味品中。
现在，人们可以通过许多食物获得涎味的体验，主要包括：味噌汤、鲔鱼、水果蕃茄、奶酪、叉烧肉、芝士焗饭等等。通过增加一些生肉、熟肉、牛肉或鲜味鸡精等来增强食物的涎味。
