鳜鱼是鲤形目鳜科鱼类的统称，因鳞片体表有滑润感而得名。鳜鱼的肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质、铁、钙等营养素。如何做一道美味又健康的鳜鱼呢？跟着小编来学学吧！
一、清蒸鳜鱼
1、鳜鱼买回来后去鳞洗净，剖腹去掉内脏，然后入锅煮至七成熟，再撇去浮沫。
2、在锅中加入葱、姜、酒、酱油、盐、味精、糖调制而成的清汁，加盖蒸15分钟左右即可出锅。
二、鳜鱼锅贴
1、将鳜鱼去鳞洗净，去除内脏后切成小块。
2、将姜、葱、辣椒等调料和鳜鱼拌好，放置20余分钟，然后裹上薄薄的一层面粉。
3、将锅置于火上，加入适量油，油温热后将鳜鱼块铺在锅面上，直至两面呈金黄色即可。
三、清汤鳜鱼
1、将鳜鱼片、豆苗、百合花清洗干净，备用。
2、将锅中加入水烧开，将鳜鱼片放入锅中焯烫，捞出备用。
3、将锅中倒入清水，加入盐、酱油、冰糖、姜片、料酒煮开，再将豆苗和百合花放入锅中煮至八成熟，最后加入焯烫好的鳜鱼片，烫熟即可。
