粉蒸肉怎么做：
1. 猪五花肉切成1.5CM左右的薄片。
2. 五花肉薄片用盐、糖、料酒、生抽拌匀，略腌制10分钟左右。
3. 另外准备清水、淀粉、豆腐脑、凉粉、糯米粉。
4. 砂锅内放入大半碗清水，加盖，大火烧开。水开后，先用刷子在锅底涂抹一层薄薄的植物油。
5. 把凉粉、糯米粉按1:2的比例配匀，加入2倍的水搅拌均匀成糊状状。
6. 已经腌制好的五花肉薄片裹上淀粉。
7. 锅子内开着小火，把蒸饭用的模具里倒入一层凉粉糊，不要太厚，厚度大约在1-2厘米左右，随后把腌制好的五花肉平铺在凉粉上面，再把豆腐脑磨成泥状，平铺在五花肉块上面，最后再倒一层凉粉糊。
8. 把模具放入锅中，盖上锅盖，用小火蒸20-25分钟即可。
小贴士：
1. 水要开了以后才刷锅底，否则会沾。
2. 凉粉的浆最好不要太稠，太稠不容易凝固。
3. 豆腐脑可以上网购买，也可以用豆腐蒸熟拌糯米粉代替。
