竹荪，又称竹云耳，是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的食用菌，是我国传统名菜之一。竹荪具有高营养价值，是癌症患者、高血压病人、糖尿病患者的佳品，尤其是清炒竹荪，更是公认的美食。竹荪还可以用于药膳制作，对于一些虚弱的体质有辅助调理作用。
竹荪的制作过程非常简单，主要步骤有切片、泡发、清洗、煮熟等。竹荪的切片方式有粗切和细切两种，粗切竹荪口感较为韧劲，细切竹荪容易入味。为了尽可能发挥竹荪的口感和味道，我们可以干煸竹荪片，或者清炒竹荪加干贝、蒜末等作为配料，清炒出来的竹荪既有嚼劲又鲜美可口。
竹荪还可以用于制作一些特色菜品，如竹荪鸡蛋羹、竹荪炖鸽子等。配合其他食材使用，尤其是用鸡汤和竹荪搭配，能够起到滋补身体的作用。
无论是搭配其他食材制作美食佳品，还是单独食用，都可以发挥竹荪的好味道和高营养价值，让我们享受美食的同时，也摄取到更多的营养元素。
