竹笋是春季美食之一。虽然竹笋口感清爽，做法多样，但是只有恰当的下厨技巧才能呈现出最佳的美味。
煮竹笋
将去皮的竹笋切块，加入开水中煮3-5分钟，加入少量盐和糖调味，这样它的味道会非常清新。但是请注意，煮的时间不要太长，否则会影响口感。
腌制竹笋
将竹笋切片，把切好的竹笋用熟白醋泡制10分钟，然后用开水焯一下，再用沸水焯一下，这样味道会更加鲜美。
炒竹笋
将竹笋切成小段，用开水焯烫，去除涩味后，用葱姜蒜等调料拌炒就可以上桌了。
糯米竹笋煲
将削好皮的竹笋与糯米、加肉一同下锅焖煮，其中加入葱姜、蒜末等混合翻炒，一直到糯米熟烂，味道更佳。
